¿Notas más humo en la cocina, olores persistentes o una campana con menos potencia? Posiblemente, sea necesario limpiar la campana de la cocina. La normativa exige limpiar la campana regularmente para prevenir esos (y otros) problemas. Conocer los principales tips para limpiar extractores de cocina industrial es clave para evitar errores.
Por ejemplo, usar productos de limpieza abrasivos no generará resultados. Incluso, podría estropearse el material de la campana. En cambio, limpiar la grasa de la campana con productos especializados hará mucho más fácil el trabajo. Descubre cuáles son los principales consejos para limpiar toda la campana de una cocina industrial.
¿Por qué es tan importante mantener limpio un extractor industrial?
Las campanas extractoras industriales trabajan durante horas capturando humos, grasas, vapores y olores. Con el tiempo, estos residuos se acumulan en filtros de la campana, conductos y motores. Por eso es tan importante realizar una limpieza.
Cuando no se realiza una limpieza adecuada pueden aparecer problemas como:
- Pérdida de capacidad de extracción.
- Mayor consumo energético.
- Malos olores en la cocina.
- Averías mecánicas.
- Riesgo de incendio por grasa acumulada.
- Incumplimientos de la normativa vigente en campanas extractoras.
Muchas veces, observamos que la pérdida de rendimiento no se debe a un fallo del motor. Suele ocurrir por conductos y filtros saturados que reducen drásticamente el flujo de aire.
7 tips para limpiar extractores de cocina industrial
En FREEGRAS llevamos más de 20 años limpiando campanas.Esto nos permite saber exactamente qué conviene hacer (y qué no) para conseguir buenos resultados.
A continuación, te damos algunos tips para limpiar a fondo una cocina industrial.
1. No esperes a que la grasa sea visible
Uno de los errores más habituales es limpiar solamente cuando la grasa ya se aprecia a simple vista. La grasa que afecta la parte operativa suele estar escondida. Gran parte de la acumulación se produce en uniones, conductos y zonas internas donde no siempre resulta visible.
Una limpieza preventiva siempre es más sencilla y eficaz que una limpieza correctiva. Es decir, cuando la grasa ya está completamente adherida.
Cuanto más tiempo permanece adherida, más difícil resulta eliminar la grasa de la campana. Esto implica más producto, más tiempo de trabajo y un mayor desgaste de los componentes.
Cuando la suciedad ya se ve desde el exterior, el sistema suele llevar semanas acumulando grasa en su interior. Mejor prevenir y no tomar acciones únicamente cuando la grasa se nota.
2. Utiliza productos adecuados y deja que actúen
No todos los productos eliminan la grasa acumulada con la misma eficacia. Los desengrasantes domésticos suelen quedarse cortos cuando se trata de grasas cocinadas durante largos periodos de tiempo.
Es recomendable utilizar productos específicos para campanas industriales. Siempre necesitas respetar siempre las indicaciones del fabricante. No obstante, estos productos especializados pueden ser difíciles de encontrar en el mercado. Lo tienen empresas que ofrecen servicios de limpieza de campanas extractoras, como nosotros.
Si lo intentas por tu cuenta, es importante dejarlo actuar durante unos minutos antes de frotar. Este tiempo permite reblandecer la grasa y facilita enormemente su eliminación.
Cuando se respeta este proceso, la limpieza requiere menos esfuerzo. Esto evita dañar las superficies de acero inoxidable.
3. Aprovecha el agua caliente para mejorar los resultados
La grasa solidificada se elimina mucho mejor cuando se combina con agua caliente. Es el mismo concepto que al fregar los platos de la cocina. El calor ayuda a disolver residuos adheridos y mejora la acción de los desengrasantes. Además, facilita la limpieza de filtros, bandejas y piezas desmontables.
Si bien esto parece algo lógico, hemos visto muchos encargados de cocina que nos decían que limpiaban los filtros con agua fría. Por eso, conviene aclarar que es inviable limpiar con agua fría en cocinas con acumulación de grasa importantes. El agua caliente te permitirá quitar la grasa más fácilmente, sin tanto esfuerzo ni tiempo.
4. Dedica tiempo a las zonas donde más grasa se acumula
¿Sabías que no todas las zonas de la campana acumulan la misma cantidad de suciedad? Las esquinas, rejillas y las uniones suelen almacenar mucha grasa. Y no siempre son visibles. Por lo tanto, también son las zonas que más se descuidan durante las limpiezas rutinarias.
Una limpieza realmente efectiva no consiste solo en dejar brillante la parte exterior de la campana. Conviene prestar atención a todos esos puntos donde la suciedad suele pasar desapercibida. Al fin y al cabo, eso es lo que afectará la efectividad de la extracción de la campana.
5. Limpia los filtros por separado y revisa su estado
Los filtros son la primera barrera de retención de grasa de todo el sistema. Si se saturan (con grasa), baja la capacidad de extracción. Por ende, el motor debe trabajar más para mover el mismo volumen de aire.
Lo recomendable es desmontarlos periódicamente. Luego, conviene realizar una limpieza independiente para eliminar completamente los residuos acumulados.
¿Notas deformaciones después de varias limpiezas? Entonces, es el momento de sustituir los filtros. Significa que no pueden rendir más al máximo nivel.
6. Evita métodos agresivos que dañen el acero inoxidable
Principalmente, jamás deberías utilizar elementos metálicos. Pueden generar microarañazos que afecten a la campana.
Lo mismo sucede con las herramientas abrasivas o productos demasiado agresivos. Evítalos siempre que puedas. Caso contrario, puede provocar daños permanentes en la campana.
Además de afectar a la estética, estos materiales generan fisuras. Posteriormente, generan mayor acumulación de suciedad y grasa.
Lo más recomendable es utilizar paños suaves, cepillos adecuados y productos compatibles con acero inoxidable. Esto permite mantener la superficie protegida y facilitar futuras limpiezas.
7. No te olvides de los conductos y del motor
Finalmente, una de las equivocaciones más frecuentes es centrar toda la limpieza en la campana visible. Es un error de concepto importante.
Esto suele ocurrir en las cocinas donde lo único importante es la imagen hacia los clientes. Por ende, limpiar la parte visible implica dar esa sensación.
No obstante, los problemas aparecen cuando te olvidas de los componentes internos que determinan el rendimiento del sistema.
También conviene evaluar si hace falta una limpieza del motor. Procura detecta ruidos o vibraciones anormales, junto con acumulaciones de grasa cerca de sus componentes.
Asimismo, los conductos deben inspeccionarse periódicamente. Gran parte de los problemas de extracción aparecen precisamente en su interior. Si los conductos están obstruidos, la campana nunca podrá rendir al nivel esperado.
Cabe resaltar que tanto los conductos como el motor son áreas delicadas de la campana de cocina. Es decir, proclives a roturas (si se aplican las técnicas incorrectas). Como tal, conviene que solo profesionales en limpieza de campanas de extracción se encarguen del proceso.
Errores que suelen hacer que la campana nunca quede realmente limpia
Hay errores muy comunes que hacen que la grasa vuelva a acumularse rápidamente. Incluso, ciertas zonas del sistema nunca llegan a limpiarse por completo.
Detectarlos a tiempo puede ayudarte a mejorar los resultados. Así, es posible evitar problemas de extracción, averías o incluso riesgos de incendio.
A continuación, te damos algunos errores habituales al limpiar la campana de extracción por tu cuenta:
| Error | Consecuencia | Qué hacer |
| Limpiar solo la parte visible de la campana | La grasa sigue acumulándose en filtros, motor y conductos. | Considerar el sistema de extracción como un conjunto completo. |
| Retrasar las limpiezas profundas durante meses | La grasa se endurece y resulta mucho más difícil de eliminar. | Mantener una frecuencia de limpieza constante (la que te indicaremos nosotros). |
| Pensar que la extracción sustituye la limpieza | Incluso las campanas más potentes acumulan grasa con el tiempo. | Combinar mantenimiento profesional y limpieza periódica. |
| No documentar las limpiezas realizadas | Es difícil controlar la frecuencia y detectar retrasos de mantenimiento. | Llevar un registro de las intervenciones realizadas, con certificados. |
| Intentar limpiar conductos complejos sin recursos | Quedan zonas sin limpiar y persisten los riesgos internos. | Contar con una limpieza profesional cuando sea necesario. |
La mayoría de los problemas en los sistemas de extracción no aparecen porque la campana esté sucia por fuera. Se dan porque se descuidan zonas que no se ven a simple vista.
Hemos visto muchas cocinas industriales tienen campanas que lucen impecables por fuera. No obstante, los filtros internos y conductos acumulaban una cantidad importante de grasa. Luego de nuestra limpieza de conductos de extracción de humo, los resultados mejoran instantáneamente.
Una buena estrategia de mantenimiento consiste en actuar de forma preventiva y revisar periódicamente toda la campana.
¿Necesitas una limpieza profesional de tu sistema de extracción?
En FREEGRAS realizamos limpiezas profesionales de campanas de cocina. Dejamos impecables los sistemas de extracción, actuando sobre las zonas críticas de la instalación.
Además, te entregamos un certificado de limpieza. Así, podrás acreditar el mantenimiento de la instalación ante inspecciones o auditorías.
Llevamos más de 15 años ayudando a clientes españoles a dejar sus cocinas libres de suciedad. Tenemos precios altamente competitivos. ¡Contáctanos ya!