La altura de una campana extractora hace referencia a la distancia entre la zona de cocción y la parte inferior de la campana. Principalmente, depende de 2 variables: el tipo de placa (inducción, vitrocerámica o gas) y el tipo de campana (de pared, inclinada, integrada, de isla o de techo). No existe una medida de altura universal.
Si la altura es incorrecta, puede generar problemas. Por eso, te explicamos qué combinación tienes, la distancia sugerida y desde dónde debes medirla.
Variables que afectan la altura de la campana extractora
El tipo de placa y de campana hace que la altura de colocación de la campana se vea afectada. Te explicamos cada caso.
1. El tipo de placa
La primera diferencia está en la superficie de cocción:
- Inducción o vitrocerámica: no generan una llama abierta, por lo que las distancias habituales son menores.
- Gas: la presencia de llama y el calor directo hacen necesario respetar una distancia mayor.
- Placa mixta: hay que atender a la zona de gas y aplicar las indicaciones correspondientes del fabricante de la campana.
Esta primera variable marca la distancia mínima de seguridad, pero no determina por sí sola la altura final.
2. El tipo de campana
La segunda variable es el diseño y la forma de instalación:
- Campana de pared convencional o decorativa: se instala directamente sobre la pared y sigue las distancias indicadas para el modelo.
- Campana inclinada: su diseño modifica el punto desde el que debe tomarse la referencia de altura.
- Campana integrada o telescópica: queda incorporada al mobiliario, por lo que la altura también debe coordinarse con el mueble.
- Campana de isla: se instala sobre una zona de cocción independiente de la pared y requiere considerar las especificaciones propias del modelo.
- Campana de techo: se coloca a una distancia mayor de la zona de cocción y tiene criterios de instalación específicos.
Y aquí está la clave: estas categorías no sustituyen al tipo de placa, sino que se combinan con él. Por ejemplo, puedes tener una campana inclinada sobre una placa de inducción, una campana inclinada sobre gas, una campana de isla sobre inducción o una campana de isla sobre gas.
Por eso, para determinar la altura, necesitas conocer el tipo de campana y la placa.
Referencias de altura según el tipo de campana y placa
En esta tabla identificarás qué campana tienes y su posible altura:
| Tipo de campana | Si tienes inducción o vitrocerámica | Si tienes gas |
| 1. Pared convencional / decorativa | Referencia habitual: 55-60 cm | Referencia habitual: 65-70 cm |
| 2. Inclinada | Depende del modelo y del punto de medición | Depende del modelo y del punto de medición |
| 3. Integrada / telescópica | Habitualmente alrededor de 55-60 cm, según modelo | Habitualmente alrededor de 65-70 cm, según modelo |
| 4. De isla | La distancia depende del modelo | La distancia depende del modelo |
| 5. De techo | Instalación a mayor distancia, a definir | Instalación a mayor distancia, a definir |
Estas cifras son referencias orientativas, no una regla universal. Es importante revisar el manual del fabricante antes de colocar la campana extractora.
Siemens, por ejemplo, sitúa las referencias generales para placas de inducción/vitrocerámica entre 45 y 65 cm y para gas entre 65 y 75 cm, dependiendo del extractor. En cambio, Teka ofrece como referencia general 55-60 cm para eléctricas/inducción y 65-70 cm para gas.
Veamos cada caso, uno por uno.
1. Altura de una campana de pared
Las campanas convencionales instaladas en pared son el caso más fácil de determinar. En una campana de pared tradicional o decorativa, estas son las referencias comunes.
Sobre inducción o vitrocerámica
La referencia habitual está en torno a 55-60 cm desde la placa hasta la parte inferior de la campana, aunque siempre debe respetarse la especificación del modelo. Teka utiliza este rango como recomendación general para placas eléctricas o de inducción.
Sobre una placa de gas
La distancia aumenta y la referencia habitual se sitúa alrededor de 65-70 cm, también condicionada por el modelo concreto. La razón es sencilla: el gas genera llama y calor directo, por lo que la instalación requiere una mayor separación.
2. Altura de las campanas inclinadas
Aquí aparece uno de los errores más habituales: medirla exactamente igual que una campana horizontal. Una campana inclinada tiene una geometría diferente. Por lo tanto, el punto de referencia para medir la distancia puede cambiar.
En este tipo de instalación, hay que comprobar qué indica el fabricante para esa campana y desde qué punto debe medirse la distancia. Por ejemplo, Teka señala expresamente que, en las campanas inclinadas, la referencia de medición puede tomarse como referencia la posición de los filtros.
Si vas a instalar una campana inclinada, consulta siempre el esquema de instalación del modelo antes de marcar la pared.
3. Altura de las campanas integradas y telescópicas
Las campanas integradas y telescópicas quedan ocultas o parcialmente ocultas dentro de un mueble. Esto añade una variable más a la instalación: la posición del mueble respecto de la placa.
La referencia general sigue estando condicionada por el tipo de placa. Teka, por ejemplo, contempla para sus campanas integradas la referencia de 55-60 cm sobre placas eléctricas o de inducción y 65-70 cm sobre gas. Recuerda siempre tener en cuenta las características del modelo y del mueble.
Conviene definir la posición de la campana antes de instalar los muebles de cocina, no después. Unos centímetros mal calculados pueden obligarte a modificar la instalación, comprometer la posición prevista o hasta reducir la vida útil de la cocina industrial.
4. Altura de las campanas de isla
Una campana de isla se instala suspendida del techo sobre una zona de cocción situada en una isla. Puede existir tanto sobre inducción o vitrocerámica como sobre gas. La diferencia no está en que una campana de isla sea “para un tipo de placa”, sino en la combinación concreta de ambos elementos.
Aquí también hay que respetar las instrucciones del modelo. Teka, por ejemplo, ofrece como referencia entre 65-70 cm sobre la placa para sus campanas de isla (tanto en instalaciones eléctricas como de gas).
5. Altura de las campanas de techo
Las campanas de techo son el caso que más se aleja de las referencias comunes de una campana de pared. En lugar de quedar próxima a la placa, la unidad extractora se instala en el techo o está integrada en él. Ergo, la distancia hasta la superficie de cocción es mucho mayor.
Siemens utiliza como referencia general 120 cm como distancia mínima respecto de la placa para un extractor de techo. No obstante, recuerda que el modelo concreto puede establecer sus propias condiciones.
Aquí no tendría sentido aplicar la regla de 55-60 cm de una campana convencional.
6. Altura del tubo de la campana extractora
La posición del tubo también debe planificarse junto con la campana. No existe una altura universal para colocarlo. Depende de dónde quede la campana, del recorrido hasta la salida y de las características del sistema de extracción.
Siempre que sea posible, conviene evitar recorridos innecesariamente largos y un exceso de codos, ya que pueden perjudicar el rendimiento de la extracción.
¿Desde dónde se mide la altura de la campana?
En una campana horizontal convencional, la medición se realiza entre la superficie de cocción y la parte inferior de la campana.
Sin embargo, en una campana inclinada la referencia puede ser diferente. Teka señala que debe considerarse la posición de los filtros, no solo el punto más bajo del frontal inclinado.
Antes de medir, necesitas identificar el modelo exacto de la campana extractora. Localiza el esquema de instalación y comprueba cuál es el punto de referencia. Luego, mide desde la superficie de cocción, respetando la distancia mínima indicada por el fabricante.
Normativa sobre la altura de una campana extractora en HORECA
En una cocina profesional la instalación debe cumplir los requisitos de seguridad y protección contra incendios que correspondan.
El CTE (Código Técnico de la Edificación) establece, para determinadas instalaciones de extracción de cocinas, distancias específicas entre los filtros de la campana y los focos de calor. Por ejemplo, contempla más de 1,20 m respecto a focos de calor de parrillas o gas y más de 0,50 m para otros tipos de equipos.
Si hablamos de una campana extractora industrial, la altura debe definirse teniendo en cuenta el equipo de cocción, la campana, el sistema de extracción y la normativa aplicable.
Problemas de una campana extractora demasiado baja o demasiado alta
La distancia recomendada de la altura en la campana extractora existe por una razón: lograr un funcionamiento ideal, sin complicaciones.
Veamos qué problemas pueden haber con campanas extractoras bajas o altas en altura.
Si colocas la campana demasiado baja
En una campana que se coloque demasiado baja, es posible encontrarte con:
- Menor comodidad al cocinar.
- Riesgo de golpes o interferencias con el trabajo.
- Mayor exposición de filtros y componentes al calor.
- En instalaciones de gas, puede plantear problemas de seguridad. Consulta la UNE-EN 60335-2-31 para más información.
En particular, las referencias de los fabricantes aumentan cuando se trata de gas debido a la presencia de llama y mayor exposición al calor. Teka, por ejemplo, establece como referencia 65-70 cm para placas de gas en instalaciones convencionales.
En dichos casos, no te olvides de revisar la normativa de limpieza de campanas extractoras, para saber cómo y cuándo mantener en condiciones el sistema.
Si colocas la campana demasiado alta
El problema cambia. El humo, los vapores y las partículas generadas durante la cocción tienen más espacio para dispersarse antes de llegar a la zona de captación.
El resultado puede ser una extracción menos eficaz. Esto significa que habrá una mayor dispersión de humos y olores por la cocina.
¿Qué más hay que tener en cuenta para que la campana funcione bien?
Los problemas de una campana demasiado baja o alta no son el único factor que determina si una instalación funciona bien.
Potencia de extracción
La capacidad de extracción debe ser adecuada para las dimensiones de la cocina. Siemens señala que el cálculo de la potencia debe tener en cuenta el volumen del espacio y la frecuencia con la que se necesita renovar el aire.
Si la campana está bien colocada, pero tiene capacidad insuficiente, seguirá teniendo problemas para evacuar los humos.
Anchura de la campana
La campana tampoco debería quedarse corta respecto a la zona de cocción. Siemens recomienda que la anchura de la campana sea igual o superior a la de la placa.
Esto ayuda a que la zona de captación cubra adecuadamente los humos generados durante la cocción.
Recorrido del conducto
Si la campana expulsa el aire al exterior, también importan el diámetro y el recorrido del conducto. Un recorrido excesivamente largo o con demasiados cambios de dirección puede perjudicar el funcionamiento del sistema.
Siemens recomienda prestar atención tanto al diámetro como a la cantidad de codos y a la longitud del recorrido. Eso dificultará o no la limpieza de los conductos.
¿Dónde colocar el tomacorriente de la campana extractora?
La posición de la toma eléctrica también debe definirse antes de instalar la campana. No existe una altura universal, ya que depende del modelo y del sistema de conexión.
Lo importante es respetar el esquema de instalación del fabricante y dejar la conexión en una posición accesible y compatible con la instalación eléctrica.
Qué debes comprobar antes de instalar la campana extractora
Si estás a punto de instalar una campana, no necesitas memorizar decenas de cifras.
Solo tienes que seguir este orden:
- Identifica tu placa. ¿Es de inducción, vitrocerámica, gas o mixta?
- Identifica tu campana. ¿Es de pared, inclinada, integrada, de isla o de techo?
- Cruza ambas variables. La combinación determina qué referencia debes utilizar.
- Comprueba el manual del modelo. La recomendación del fabricante tiene prioridad sobre una cifra general.
- Comprueba desde dónde se mide. Especialmente importante en campanas inclinadas y diseños especiales.
- Revisa el resto de la instalación. Anchura, potencia, salida de humos y recorrido del conducto también influyen en el resultado final.
Lo más importante es que no existe una “altura ideal” que sirva para todas las campanas extractoras. La solución empieza por hacerte dos preguntas: qué placa tienes y qué tipo de campana vas a instalar.
Comprueba tu instalación antes de que el problema llegue más lejos
Instalar la campana a una altura adecuada es el puntapié para que la extracción funciona bien. No obstante, igual de importante es la limpieza periódica de las campanas en restaurantes.
En FREEGRAS revisamos y limpiamos campanas extractoras, filtros, conductos y sistemas de extracción en cocinas profesionales. Ofrecemos servicio en todo Madrid y estamos ubicados en Las Rozas.
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